Dit is simpelweg één van mijn favoriete lunch gerechten als ik een raw vegan dieet volg. Het gerecht is overheerlijk, mega gezond, veganistisch en bereid met levende, onverhitte ingrediënten. En het allerbelangrijkste is: Het is net een ‘normale’ lunch! Vooral als je nog niet zo lang bezig bent met een raw food dieet, is het gewoon erg fijn om je oude, vertrouwde, boterham-achtige maaltijd te kunnen nuttigen.
De fijne groenten in dit gerecht geven een ideale combinatie van fris-knapperige alfalfa met de zachtezoete snoeptomaatjes en de pittige paprika. Dit op een smaakvolle meerzaden cracker en een flinke laag veganistische dille-roomkaas, afgemaakt met romige, rauwe mayonaise boven op de groenten. Als je de basis-ingrediënten in de koelkast hebt, zet je dit gerecht in een paar minuten op tafel.
Crackers:
Voor deze supersimpele crackers doe je 1 kop sesamzaadjes, 1 kop chia zaadjes en 1 kop gebroken lijnzaad in een kom. Deze zet je flink onder water, zodat ze lekker veel vocht kunnen opzuigen de komende 24 uur. Als de massa erg droog wordt, kun je er nog wat extra water bij doen. Bij dit ‘deeg’ doe je een theelepel himalaya zout, naar smaak versgemalen peper en eventueel wat andere kruiden zoals rozemarijn of basilicum. Ik vind het altijd wel leuk om te kijken wat ik in de koelkast heb staan. Zongedroogde tomaten op olie, zelfgemaakte tapenade of pesto, wat fijngehakte olijven… gebruik je fantasie en proef eens voordat je de crackers de droogoven in doet. Ik persoonlijk had nog wat zwarte olijven tapenade en daarvan heb ik er twee eetlepels bijgedaan. Uiteindelijk hou je een massa over die slijmerig-vast is en die je makkelijk over 2 à 3 teflonvellen (van de dehydrator) kan uitspreiden. Ik hou van knapperige crackers en smeer dus uit in ongeveer een halve centimeter dikte. Ik droog twee keer 5 uur op 42 graden. Na 5 uur draai ik de crackers in zijn geheel om, doe het teflonvel er onder vandaan, snijd ze in stukken en doe ze weer terug. Heb je geen dehydrator, zet je crackers dan in de oven op de laagste stand met een pollepel tussen de deur. Ik bewaar mijn crackers in plastic doosjes in de koelkast en ze zijn maanden houdbaar, mits goed droog!
Dille-Roomkaas:
Zet 250 gram ongeroosterde cashewnoten onder water gedurende drie dagen. Verschoon het water elke ochtend en avond. Na drie dagen doe je er 50 ml. zonnebloemolie bij, een snuf zout en versgemalen peper naar smaak. Dit doe je in de foodprocessor of mix je met de staafmixer tot er een homogene, roomkaas-achtige substantie ontstaat. Dan kun je de citroensap er langzaam doorheen doen. Begin met een eetlepel en proef hoe zurig je je kaas lekker vindt. Ik heb er twee eetlepels doorheen gedaan. Dan lekker wat dille, zodat je roomkaas de frisse, specifieke dille smaak krijgt. Wil je er een gekke boel van maken en heb je geen afspraken, gooi er dan nog wat versgeperste knoflook doorheen.
Rauwe Mayonaise:
Dit recept heb ik uitgebreid uitgelegd in deze blog.
Bereiding sandwich:
Boven op de cracker smeer je een flinke laaf dille roomkaas. geloof me, die extra calorieën kun je goed gebruiken en ook al eet ik enorme bergen calorieën, ik val als een razende af. Op de roomkaas doe je de alfalfa en de doormidden gesneden snoeptomaatjes en een reepje paprika. Op elk snoeptomaatje drapeer je een bergje mayonaise en je maakt het af met zout, peper en (niet te vergeten) ongeroosterde pijnboompitjes of in stukjes gehakte walnoot. Ik heb hier gekozen voor walnoot.
Ik zorg meestal dat ik de basisingrediënten gewoon in de koelkast heb staan, zodat ik niet mis pak, als mijn buik begint te knorren. Een succesvol raw food dieet is zorgen dat je voorbereid bent op de lekkere trek en echt borrelende buiken. Het is mijn ervaring dat wat vastere voeding, zoals dit gerecht de typische startershonger en verlangen naar gekookt, stevig voedsel wel stilt. Ik maak van alles altijd enorme ladingen en vries dat in.
Jim Carrey is één van mijn helden en video’s van deze bijzondere komiek zul je vaker tegen komen op deze website. Jaren geleden zag hij het licht en ontdekte hij dat hij groter was. Groter dan wie hij was, wat hij zei, groter dan wie en wat dan ook. Op dat moment realiseerde hij zich dat hij geen mens was met een zieltje, maar een ziel, oneindig groot, deel uitmakend van het grotere geheel. Gebruik makend van zijn lichaam om tot uiting te komen in deze wereld.
In 2014 gaf hij een zeer inspirerende speech op de Maharishi University of Management Graduation. Een aantal lessen hieruit, kun je vandaag bekijken in deze aflevering van Inspirerende Video’s.
Gisteravond is het laat geworden bij de geweldige lezing van kankerspecialist Ty Bollinger in Centrum Zonnewijzer, Aalsmeer. Ik heb veel bijgeleerd met betrekking tot de alternatieve behandeling van kanker en andere degeneratieve ziekten. Maar ondanks het latertje, was het vanochtend een vroegertje. Er stonden drie kerels voor de deur om de luchtverversingsinstallatie van mijn huis te vervangen. En dat is een flinke klus van een dag. Voor dag en dauw stond ik in de supermarkt om koffie, koffiemelk en cake te halen voor de werkmannen. Dat heb ik niet standaard in huis. En op deze werkdag waar de koppen koffie en stevige boterhammen met kaas over de tafel gingen, had ik ook zin in vullende kost. Niks geen juice, salade of crackertje. Nee, een huzarensalade moest dat worden. Ik kan daar nooit genoeg van krijgen. Maar hoe zou ik dat gaan aanpakken? Een rauwe, vega huzarensalade?
Mijn aardappel en huzaren salades zijn al tientallen jaren beroemd (*kuch*), maar ook andere salades en koude schotels die ik maak zijn heerlijk. Ik ben ooit een cateringsbedrijf gestart, vanwege de enorme lol die ik had in het bereiden van koude gerechten. Dit cateringbedrijf kon niet doorgaan, omdat ik deze niet gewoon mocht starten in mijn eigen keuken vanwege hygiëne voorschriften.
Een huzarensalade kan ik maken. De vraag van vandaag is: Hoe doe ik dat met ongekookte ingrediënten van enkel plantaardige komaf? Het bleek niet moeilijk en mijn huisgenoten vonden het ook heeeeeeeeerlijk!
Himalaya zout, versgemalen peper en dille naar smaak
Bereidingswijze:
Snijd de courgette, komkommer, appel, ui, augurken, paprika en snoeptomaatjes in kleine blokjes. Hak de walnootjes grof en doe alles met de kruiden en mayonaise in een kom. Even goed mengen en klaar is Klara! Eventueel serveren op een bedje verse bladsla, gegarneerd met wat augurk en tomaatjes. Het ziet er erg simpel uit. En dat is het eigenlijk ook 😉
Vandaag was een off day, hetgeen je ook kunt lezen op mijn blog van vandaag die ik bijhoud voor mijn Raw Food Challenge. Ik dacht ‘dat doe ik wel effe, twee challenges simultaan”. Ik had echter geen rekening gehouden met het uitlopen van de Yoga Challenge en de vroege start van de detox in mijn andere challenge. Tja, nobody is perfect, zullen we maar zeggen.
Vlak na mijn ontwaken voelde ik me nog goed en heb ik een aantal zonnegroetjes gedaan. In de loop van de vroege middag verslechterde ik door de detox van mijn nieuwe raw food dieet, maar mijn dagelijkse yoga had ik -op de zonnegroetjes na- nog niet gedaan. Als zich wat ernstigere ontgiftingsverschijnselen voordoen, is het rustig aan doen en zo veel mogelijk extra dutjes en nachtrust pakken, erg belangrijk.
Nadat ik ’s middags even had gelegen om te slapen, voelde ik me al wat beter en heb ik de liggende yoga gedaan uit de eerste helft van de detox video van gisteren. Heel langzaam en rustig bewegend voelde dit zeer verkwikkend en kon ik daarna ook eindelijk op stap om te genieten van de tweede Pinksterdag.
Het is bijzonder om me te bedenken dat morgen de Yoga Challenge is afgelopen en dat ik deze gedurende 30 dagen heb volgehouden. Iets wat ik me nooit had kunnen voorstellen met mijn aanvankelijke hekel aan yoga. Omdat ik nog steeds wel pijn heb bij de beoefening van yoga, ben ik benieuwd of het helen en ontzuren van mijn lichaam gedurende de Raw Food Challenge, een positieve invloed zal hebben op yoga voor mij. Na afloop van de 30 Dagen Yoga Challenge, zal ik zeker een follow up geven na enkele weken om hiervan melding te doen.
Het leek een aardige tweede Pinksterdag te worden met een fijn zonnetje en allerlei leuke plannen in het verschiet. Na een heerlijke worteljuice waar ik iets meer citroen in deed dan anders, begon ik goedgemutst met het schrijven van wat blogs. Ik stuitte alleen op een vervelend probleem, waardoor ik geen YouTube video’s meer kon weergeven boven mijn blog. Hier ben ik uren mee bezig geweest, zonder een oplossing te vinden. Nadat ik een banaan had verorberd besloot ik in een niet al te warm bad te gaan om te ontspannen van al het ‘gedoe’ van de ochtend. Ik was inmiddels namelijk ook bijzonder humeurig geworden en voelde me niet bepaald happy. Na mijn bad zouden mijn vriend en ik op pad gaan om te genieten van Pinksteren en ons spaarzame samenzijn.
Maar nadat ik uit bad kwam en me had aangekleed, voelde ik me met de minuut verslechteren. Ik heb nog geprobeerd om wat te werken, maar eenmaal opgestaan en in de keuken belandt om een kopje thee te zetten, ging ik tot groot afgrijzen van mijn geliefde, bijna tegen de vlakte. Ik zag asgrauw en hij heeft me snel op de bank gelegd. Ik voelde me hondsberoerd. Nog veel slechter dan gisteren. Maar mijn lichamelijk falen was voor mij nog niet het ergste.
Tot september 2014 heb ik gezond gegeten en na een juice fast van twee weken ben ik de fout weer in gegaan. Acht maanden lang! De maanden oktober tot en met maart waren voor mij zeer enerverend. Op diverse levels van mijn leven had ik ernstige tegenslagen te verduren: onder andere qua gezondheid, financiën, zakelijke plannen en op intermenselijk vlak. Ik heb er letterlijke grijze haren van gekregen en al mijn stress heb ik weggegeten met junk food en weggespoeld met wijn. Ik ben er niet trots op. Keerzijde van deze maanden is dat ik niet alleen heel veel toxines in mijn lichaam heb opgeslagen, maar dat zich ook emoties zoals woede, verdriet, angst en teleurstelling hebben vastgezet in mijn lijf. Immers; in plaats van ermee te dealen, vrat en dronk ik ze weg.
Nu krijg ik de rekening gepresenteerd. Alles komt er uit en dat voelt niet fijn. Emotionele detox is een bekend bijverschijnsel van lichamelijke detox. Onze cellen slaan namelijk niet alleen letterlijke vergiften op, maar ook al onze onverwerkte emoties. Hier kun je verschrikkelijk ziek van worden mits ze niet worden aangepakt en tot uiting komen in diverse lichamelijke en geestelijke aandoeningen in een grote diversiteit.
Ik kan er maar beter gewoon eerlijk over zijn, want de kans is groot dat jij, als je deze Challenge ook besluit te doen of gewoon via via op deze blog terecht komt, meer wilt weten over de effecten van detox. Ik heb gisteren een blog geschreven die dieper ingaat op detox in zijn algemeenheid en de rol van yoga in het bijzonder en over ontgiften met cacao. Wellicht kun je daarmee ook je voordeel doen.
Vandaag ging het gelukkig later op de middag na een middagdutje weer beter en kon ik ’s avonds naar de ontzettend interessante lezing gaan van alternatief kanker researcher en specialist Ty Bollinger.
