Toen ik in begin augustus 2012 begon met mijn Raw Food journey, had ik me niet kunnen voorstellen dat dit dieet zo’n impact zou hebben op verschillende elementen in mijn leven. Door rauw te eten werd ik vrolijker, rustiger en energieker. Voorheen op een dieet van gekookte voeding werd ik ’s ochtends uitgeput wakker alsof er een donkere, depressieve deken over me heen lag. Na enkele weken Raw Food veranderde mijn stemming volkomen. Ik snap nu wat blij wakker worden is! En de energie die ik ervoor terugkrijg is ongekend. Vroeger moest ik mezelf niet alleen het bed uit slepen, maar sleepte ik mezelf daarna ook voort de dag door om halverwege de dag te crashen in bed voor een middag tukje. Dit is nu zo anders!
Zoogdieren en het meest optimale dieet
Een dieet van rauwe voeding is in mijn optiek het meest natuurlijke dieet voor een zoogdier. Wij mensen zijn echter de enige zoogdier in zijn soort die het voedsel wat wij eten verhitten. Wij zijn ook de enige zoogdieren die te maken hebben met degeneratieve ziekten zoals kanker en diabetes. Samen met onze huisdieren natuurlijk, die ook kanker krijgen doordat ze van ons een dieet voorgeschoteld krijgen van gekookt voedsel. Als we naar het zoogdier kijken dat het meest op ons lijkt, de aap, zien we dat ze voornamelijk planten eten; fruit, bladeren, wortelen, noten en zaden. Ze zijn niet geheel vegetarisch want ze eten ook insecten en sommige apen eten zelfs andere apen. Nu kan ik je niet aanraden je buurman (of je ex-man) op te eten, hoewel het wellicht een hoop problemen zou oplossen, maar uit het apendieet kunnen we wel concluderen dat een dieet dat voornamelijk uit plantaardige, rauwe voeding bestaat het beste is voor een menselijk zoogdier.
Spiritueel ontwakend of ‘high’ door verhongeren?
Ik voel me, zoals ik al aangaf, heel happy op dit dieet van rauwe voeding, met momenten dat ik bijna ‘high’ ben. Sommige critici menen dat dit een fenomeen is dat ‘starvation high’ heet. Volgens hen is het “een lichamelijke, geestelijke, chemische en hormonale reactie op het binnen krijgen van te weinig calorieën. Het gaat er niet om dat je meer energie hebt, maar omdat je meer adrenaline aanmaakt omdat je lichaam in stress modus raakt door te weinig voedingsstoffen.” Ik wil dit gelijk naar het land der fabeltjes verplaatsen. Hoewel iedereen hier een eigen mening over mag hebben, loop ik nu lang genoeg mee in het Raw Food circuit om te weten dat deze zogenaamde ‘starvation high’ niet van toepassing is op mensen die dit dieet volgen: Deze groep krijgt doorgaans namelijk veel meer calorieën en voedingsstoffen binnen dan mensen op een dieet van gekookte voeding. Het zal je verbazen, maar Raw Foodies op een 80-10-10 dieet (80% koolhydraten – 10% vetten – 10% proteïnen), eten minstens 2500 calorieën per dag en als ze sporten loopt dat op tot wel 5000 calorieën per dag. Hier is dus bepaald geen sprake van een verhongerende mensen met een starvation high, maar van mensen die zich tegoed doen aan een zeer gezond en uitgebalanceerd dieet van levende, plantaardige voeding. Dat geldt natuurlijk ook voor mensen op dit dieet die rauw eten, maar meer vet innemen dan hen op een 80-10-10 dieet.
Wij zijn gemaakt van licht
Ik geloof dat wij geen menselijke wezens zijn die een wat spirituele belevenis hebben hier op aarde, maar oneindige, liefdevolle spirituele wezens zijn die een menselijke ervaring hebben . Wij zijn energetische wezens van licht. Letterlijk en figuurlijk, want wij zijn gemaakt van licht. Een dieet van licht is in mijn optiek dan ook de beste manier van voeden voor ons als lichtwezens in een menslichaam. De wetenschap erkent het feit dat we meer zijn dan een zak vlees met botten, gemaakt van atomen en moleculen ook steeds meer. Elke cel in ons lichaam bestaat uit moleculen. Elke molecuul bestaat uit atomen en atomen zijn samengesteld uit elektronen, neutronen en protonen. Als we kijken naar Einsteins wereldberoemde vergelijking E=MC² lezen we hier uit dat energie (E) en materie (M) gelijkwaardig zijn. Vroeger dacht men dat elektronen deeltjes-materie waren die bestonden op een bepaald punt in de ruimte-tijd. Volgens de deeltjes-fysica is het echter zo dat elektronen niet continu deeltjes zijn, maar zich soms gedragen als golven van licht. Men is het er nu over eens dat elektronen zich zowel als golf als als deeltje kunnen gedragen, net als elke vorm van materie.
Licht kan ook gezien worden als een golf of een stroom van deeltjes. We weten dat fotonen (hieruit is licht gemaakt) energie dragen en dat de hoeveelheid energie die gedragen wordt door een foton dezelfde proportie heeft als de frequentie van het licht. Dus hoe hoger de frequentie van de golf, hoe meer energie het draagt. Röntgen-stralen en ultravilolet licht hebben een hoge frequentie en dus ook een hoge energie, terwijl radio golven en infrarood golven een lage frequentie hebben en zodoende ook een lage energie hebben.
De nieuwe fysica leert ons dat materie misschien niets meer is dan een serie van onscherpe patronen en dat subatomaire deeltjes niet echt gemaakt zijn van energie, maar energie zijn! De subatomaire wereld van elektronen, protonen en neutronen kunnen gezien worden als vibrationele patronen waarin -hetgeen Rupert Sheldrake een morfogenetisch veld noemt- een georganiseerd veld de basis is voor de structuur van welk systeem en organisme dan ook.
Daarnaast bestaan we (alle materie en wij mensen ook) – volgens een nieuwe wetenschappelijke kijk- uit lichtfragmenten. In zijn boek ‘Vibrational Medicine’ beschrijft Richard Gerber dat “alle materie in wezen bevroren licht is”. Licht dat vertraagd is en een vaste vorm heeft aangenomen. In deze context zou een quantum fysicus ons vertellen dat licht niet vertraagd, maar zich altijd verplaatst met de snelheid van het licht. Het is wellicht eerder zo dat de licht fotonen geabsorbeerd worden; hun energie is simpelweg overgedragen. Gerber wijst erop dat atomen in wezen lege ruimte zijn. Wat hen vult, vertelt hij, zijn pakketjes licht dat zich soms gedragen als materie.
“Alles is energie, dansend in vorm”, zeggen de Boeddhisten en de Hindu’s. En deze energetische dans is het voortdurend weven van een kleurrijk tapijt van zowel vorm als het vormloze.
De frequentie van voedsel
Als onze lichamen, in ieder geval metaforisch, zijn gemaakt van bevroren licht, behouden zij de karakteristieken van licht, wat betekent dat ze frequentie hebben. Materie kan dan gezien worden als licht met een hogere dichtheid. Zodoende kunnen we hieruit concluderen dat wij menselijke wezens zijn gemaakt van licht dat vastgehouden wordt in materie, vibrerend op een lagere frequentie en met een hogere dichtheid. Wij hebben een enorme variatie aan voedsel tot onze beschikking. Bezoek elke willekeurige supermarkt en ecologische winkel en er is duidelijk te zien dat ons voedsel enorm verschilt qua dichtheid en dus qua frequentie. Als we de onze voedsel variatie tegen een vibrationele meetlat zouden houden, kunnen we goed bekijken welke voedingsmiddelen hoog en laag scoren qua dichtheid en frequentie.
Nogmaals: hoe hoger de dichtheid van de materie cq. het bevroren licht, des te lager is de frequentie ervan. En hoe hoger in frequentie de materie vibreert, hoe minder vast het licht is en hoe lager de dichtheid ervan. Alles is nog steeds licht, in meer of mindere mate vertraagd tot materie of het nou om een 15-jaar oude hamburger van de MacDonald’s gaat of om een biologisch vers geplukt appeltje uit grootmoeders boomgaard. Misschien illustreer ik hiermee nou meteen de vibrationele verschillen op onze meetlat, waarbij het appeltje in de hoogste regionen staat, omdat deze zeer hoog is in frequentie en de hamburger ergens onderaan, omdat deze oud is, dood en volledig ontdaan van alle leven en nutriënten. Het is gedegenereerd tot zeer vaste materie met een grote dichtheid. Het licht en leven is bijna volledig uitgedoofd van dit type voedsel.
Als je verse, biologische groenten en fruit (dus onbespoten en in zijn natuurlijke staat) direct van de boom en het land eet, is de trillingsfrequentie ervan zeer hoog. Alle voedingsstoffen in wortel, stengel, blad en vrucht komen (in)direct van het licht van de zon. Wij eten dus als het ware het vloeibare licht van de zon, hetgeen zeer heilzaam is voor ons lichamelijk en geestelijk welzijn. Het bewerkte ‘fast food’ dat ons in grote getale wordt aangeboden door grote winkelketens, fast food restaurants, benzinepompwinkels langs de snelweg en zelfs kantines op school en werk, voorzien ons van dood eten dat erg laag is in kwaliteit en in trillingsfrequentie. Grote hoeveelheden van dit voedsel eten kan uiteindelijk resulteren in een slechte gezondheid, zoals in de volgende paragraaf duidelijk wordt.
Het effect van voeding op ons lichaam, onze geest en ons levensgeluk
Ik ben ervan overtuigd dat ‘je bent wat je eet’ en velen met mij, gezien de populariteit van deze stelling. En ik heb zelf gemerkt met een verleden van veel gekookt en verwerkt eten (zoals worst, pizza, brood, patat, sauzen, etc.) dat dit grote invloed heeft op de ‘zwaarte’ van ons leven. Hoe zwaarder ons voedsel is in dichtheid, des te zwaarder wordt ons lichaam en de wijze waarop wij in het leven staan. De dagen dat ik bijna niet uit mijn bed kwam en de moeite die ik had de dag door te komen met hoofdpijn, vermoeidheid, een down gevoel, stemmingswisselingen en een algeheel gevoel van malaise waren schering en inslag. Nadat ik letterlijk licht en levend voedsel ging eten, had dat onmiddellijk invloed op mijn lichaam en geest. Ik voelde me blijer, lichter, vrolijker en alle lichamelijke kwalen smolten weg als sneeuw voor de zon: hartkloppingen, hoofdpijn, ontstoken ledematen en pijnlijke darmen behoorden allemaal snel tot het verleden. Ook verloor ik gewicht en leefde ik nadien letterlijk en figuurlijk op lichtere voet.
Dit geldt niet alleen voor mij, maar voor vele anderen die zichzelf genezen hebben van tal van chronische en ernstige ziekten door enkel het veranderen van hun voedingspatroon. In het Gerson Instituut in New Mexico zwaait Charlotte Gerson de scepter en voert zij het beleid uit van haar vader, de bekende Duitse arts Max Gerson. Al vijftig jaar geneest het Gerson dieet hun patiënten van kanker door het toedienen van een kerngezond, veganistisch dieet dat arm is aan vet en rijk is aan groenten juices. Vele andere mooie initiatieven hebben onomstotelijk aangetoond dat voeding in direct en onmiddellijke verband staat met de gezondheid van ons lichaam. Gezond, levend voedsel alkaliseert en brengt ons lichaam en geest weer in optimale balans. Slechte voeding die sterk is bewerkt en waar elke vorm van levenskracht uit is geknepen verzuurd ons lichaam en maakt ons niet alleen lichamelijk ziek, zwak en uitgeput, maar trekt ook een niet te verwaarlozen wissel op onze geestelijke gezondheid en rekbaarheid. Tegenwoordig heeft de farmaceutische industrie miljoenen en miljoenen volwassenen en kinderen afhankelijk gemaakt van hun medicijnen, omdat ze deze groep hebben wijs gemaakt dat ze een onbalans hebben in hun chemische huishouding. Het is helaas niet algemeen bekend dat de chemische onbalans in ons lichaam en brein wordt veroorzaakt door ons in en intrieste voedingspatroon. Verander de voeding, verander je lichaam, geest en leven!
Lichtvoeding
De logische conclusie die we kunnen trekken is dat de frequentie van het voedsel dat wij tot ons nemen in directe verhouding staat tot de vibrationele staat waarin ons lichaam zich bevindt. Met andere woorden: Hoe hoger de lichtfrequentie van ons voedsel is, des te hoger de mate waarin ons lichaam vibreert. En des te hoger de frequentie is waarin ons lichaam zich bevindt, des te gezonder zullen wij zijn op zowel lichamelijk als geestelijk niveau. Het is dus zaak om ervoor te zorgen dat ons dieet bestaat uit voedingsmiddelen met een zo hoog mogelijke trillingsfrequentie willen we ons lichamelijk en geestelijk welzijn optimaliseren.
Hieronder geef ik een lijst met voedingsmiddelen met een hoge, midden en een lage trillingsfrequentie. Zoals ik eerder vertelde is het niet zo zwart-wit, maar is er sprake van een vibrationele meetlat waartegen je de voeding kunt houden. Neem bijvoorbeeld iets simpels als patat. Franse frietjes van de McDonald’s worden ons aangeboden met 18 verschillende additieven, allemaal zeer chemisch. Daarnaast zijn de aardappelen genetische gemodificeerd en dusdanig bespoten met pesticiden dat ze na het oogsten zeker zes weken in een afgesloten schuur bewaard moeten worden, omdat het zelfs in de buurt komen van de aardappelen zo toxisch is dat het ernstige gezondheidsschade kan opleveren. De frietjes worden waarschijnlijk gebakken in de zeer ongezonde en genetisch gemodificeerde canola olie, waarna het in bulk verwerkt wordt. Als je daarnaast van biologische aardappelen zelf frietjes zou snijden en die in de vreugde van je eigen huis in aandacht bakt en serveert, zal deze portie friet een totaal andere frequentie hebben dan die van de McDonald’s. De lijst van hieronder moet dus met dezelfde nuance benaderd worden. Zo is vlees per definitie lager in frequentie, maar is bijvoorbeeld vlees van zeer goed verzorgde, grasgevoerde koeien die met zorg zijn behandeld en geslacht van buitengewoon veel hogere frequentie dan fabrieksvlees dat afkomstig is van zieke koeien die nooit buiten zijn gekomen en zijn volgespoten met antibiotica en groeihormonen. Ook kun je de trillingsfrequentie van voedingsmiddelen te allen tijde verhogen door deze te zegenen. Dit is heel eenvoudig. Een simpel dankjewel voor elk onderdeel van het voedsel wat voor je ligt inclusief het bedanken van de bereider ervan, zorgt voor een enorme vibrationele verhoging ervan. Even stil staan bij het voedsel op je bord is voldoende. Wil je daarnaast zorgen voor een goede spijsvertering is het gunstig om langzaam te kauwen en mindful te eten.
Hoog trillingsniveau:
Verse groenten en fruit, liefst biologisch
Kruidenthee en (gefilterd) water
Kruiden en specerijen
Gezonde oliën en vetten zoals olijfolie, kokosolie en onverhitte zonnebloemolie en lijnzaadolie
Noten, pitten en zaden
Gefermenteerd voedsel
Rauwe chocola en cacaobonen
Rauwe honing en andere plantaardige, langzame suikers zoals palmsuiker en kokosbloesemsuiker
Middelmatig trillingsniveau:
Bonen
Granen zoals boekweit, spelt, havermout, bruine rijst en quinoa
Biologische aardappelgerechten
Biologische roomboter van grasgevoerde koeien
Rauwe biologische zuivel van grasgevoerde koeien
Biologische eieren van vrije kippen
Biologisch vlees van grasgevoerde koeien, ecologisch verantwoord gevogelte en wilde, niet gekweekte vis
Laag trillingsniveau:
Genetisch gemodificeerd voedsel (GMO)
Witte rijst en voedingsmiddelen van witmeel, zoals brood, cake, koekjes, croissantjes, etc.
Suikers en kunstmatige zoetstoffen
Koffie en kijk ook uit met zwarte thee
Frisdrank
Alcohol
Vlees, vis en gevogelte van ‘factory farming’
Bewerkte, verpakte en ingeblikte voeding en fast food
Ongezonde oliën, zoals canola (koolzaad) olie, katoenzaad olie, palmolie, margarine en verhitte plantaardige oliën
Gepasteuriseerde koeienmelk, yoghurt en kaas (Probeer zuivel te vermijden, maar als je toch zuivel wilt eten/ drinken, koop dan rauwe biologische zuivel van grasgevoerde koeien)
Eieren (Ook hier geldt; probeer eieren te vermijden, maar als je toch wilt kopen, koop biologische eieren, het liefst direct van de boer of bij de kinderboerderij vandaan)
Gekookte en gefrituurde voeding en heel belangrijk: voedsel dat uit de magnetron komt. Probeer dit absoluut altijd te vermijden. Wetenschappelijk Zwitsers onderzoek heeft aangetoond dat vijftien minuten na het nuttigen van uit de magnetron bereid eten, jouw lichaam kankercellen gaat aanmaken.
Kortom
Zoals ik het zie zijn wij een menselijk ras dat stelselmatig wordt vergiftigd door het voedsel dat we krijgen aangereikt, de medicijnen die ons worden opgedrongen zonder te kijken naar de werkelijke oorzaak van onze ziekten en ongemakken en de angst, kommer en kwel dat ons wordt ingegoten door reguliere media via TV, krant en Internet. Dit alles heeft ons geweldige menselijke systeem van lichaam-geest dusdanig verlaagd in frequentie dat we het contact met onze ziel zijn kwijtgeraakt. Dit is enorm spijtig, omdat we in het meest optimale geval juist geleid worden door deze ziel, welke ons menselijke lichaam-geest systeem gebruikt om zijn licht te laten schijnen op de wereld en zijn creativiteit, liefde en lol ten toon te spreiden. In deze context ben ik ervan overtuigd dat we -willen we onze soevereiniteit als wereldburgers terug claimen- er alles aan moeten doen om ons te ontgiften van het lichamelijke en geestelijk gif dat ons wordt ingegoten. En dieet is in mijn optiek een geweldig begin en zoals hierboven beschreven is het mijn overtuiging dat een dieet van onverhitte plantaardige voeding het meest optimale is voor ons mensen. En ik hoop dat niet alleen bovenstaande artikel, maar ook de andere artikelen en blogs op mijn website, je de inspiratie geeft om hier wellichteen succesvolle start in te maken.
In deze blog is een stukje opgenomen en vertaald uit het boek Return of the Children of Light, Incan and Mayan Prophecies for a New World van Judith Bluestone Polich
In deze documentaire worden zes Amerikanen met diabetes gevolgd, die in een speciaal kuuroord verblijven, waar ze gedurende 30 dagen enkel op rauwe, biologische en plantaardige voeding zullen leven. Hun vorderingen wordt nauwgezet gevolgd en gemonitord door medische experts en voedingsdeskundigen
‘Raw Food’ staat erom bekend dat het mensen met acute en chronische, milde en ernstige lichamelijke en geestelijke aandoeningen kan genezen. De vraag die men hoopt te beantwoorden in dit experiment is dan ook: “Kan een raw food dieet niet alleen type 2 diabetes genezen (de suikerziekte die veelal ontstaat door verkeerde leefgewoonten), maar ook type 1 diabetes (de aangeboren suikerziekte)?”
Dit gedocumenteerde experiment is geïnitieerd door Dr. Gabriël Cousens, de auteur van “Er is een medicijn voor diabetes”. In deze geweldige en boeiende, door IMDB met een 7,7 beoordeelde film zien we vele inspirerende experts voorbij komen, zoals David ‘Avocado’ Wolfe, Anthony Robbins, Woody Harrilson en Fred Bisci.
Ik heb deze documentaire enkele jaren geleden gezien en was er buitengewoon door geraakt in positieve zin. Ongelooflijk bijzonder om te zien wat een dieet van levende, plantaardige voeding doet met een (ziek) mens. Vandaag deel ik deze docu graag met jullie!
Vroeger dacht ik altijd dat een salade niet lekker kon zijn zonder room, ham, kaas, ei of vis. Maar echt waar, dat is de allergrootste kletskoek. Je kunt echt smullen als een Fransman van de meest fantastische veganistische salades. Zeker met de tips die ik je in de blog van vandaag ga geven. Pas vorige week struikelde ik over een video van een specialist in Raw Food die uitlegde welk basisingrediënt je kunt gebruiken voor een meer dan geweldige salade dressing. Die krijg je vandaag van mij, tesamen met nog meer elementen van de perfecte salade(dressing)!
Ik heb een heerlijk druk bourgondisch weekend gehad, waarbij ik op zaterdag een verjaardagslunch had van mijn nichtje en op zondag ging eten bij mijn schoonouders op de camping. Eetmomenten die voor de prille raw foodie vaak best lastig kunnen zijn. Sowieso weet je als je dit leest en wel eens op dieet bent geweest, dat feestjes, festiviteiten en andere gezellige samenkomsten met veel lekker eten in den beginne niet makkelijk zijn. Terwijl de rest van het feestvierende gepeupel zich tegoed doet aan wijntjes, biertjes, kaas, worst, hapjes, stokbrood met salades en in de zomer misschien een BBQ, zit jij in het slechtste geval op een wortel te kauwen.
Nou ik zal je zeggen: Ik ben dit weekend met vlag en wimpel geslaagd! Ik taalde niet naar alle lekkernijen en was geweldig in mijn eigen sas met de groene blad salades die ik nuttigde. Zowel mijn zusje als mijn schoonmoeder had gezorgd voor lekker veel groenvoer, waar ik een heerlijke salade van kon samenstellen. Mijn zusje had daarnaast een dressing voor me van olijfolie, balsamico azijn, peper, zout en wat stukjes ui die ik heerlijk over de salade kon sprenkelen.
Echter…. naar mijn schoonouders had ik eigen gemaakte salade dressing mee en je kunt hieronder lezen hoe ik die heb gemaakt. Ik kan er echt met mijn hoofd nog steeds niet bij dat ik al drie jaar geleden ben gestart met dit dieet en nog op geen enkele manier ooit over deze tip ben gestruikeld, noch dat ik hem zelf heb verzonnen. Onbegrijpelijk. Het maakt mijn leven als bourgondiër namelijk een stuk makkelijker en leuker. Benieuwd? Hier komtie!
Saladedressing met geheim component!
Ik maak altijd heerlijke salade dressings en koude schotels, salades, etc., rauw of niet rauw. Al zeg ik het zelf! Maar deze tip had ik nog niet zelf verzonnen. Voor mijn raw food dieet en mijn wens om een volle, goed smakende dressing bij mijn salade te hebben, maak ik al jaren rauwe mayonaise. Klik hier voor het recept. Een beetje extra azijn erbij, wat olijfolie en kruiden en voilá! Het nadeel van deze saladedressing is dat hij behoorlijk vet is. En een succesvol Raw Food dieet waarbij je je fit voelt, uitgerust en slank wordt en blijft, bestaat het liefst niet uit te veel vetten. Echter; ik hou niet van die salades met drie druppels dressing. Ik geloof in OVERVLOED! Met deze slank makende dressing hieronder, kun je genieten en toch slank worden en blijven.
Hoe maak je nou een goede, uitgebalanceerde saladedressing?
Deze bestaat uit diverse componenten:
Het volle volume
Dit is de toptip! Ben je er klaar voor? Hou je net als ik van een overvloedig besprenkelde salade, gebruik dan gepureerde rauwe groenten als de basis voor jouw dressing! In deze rauwe dressing, zorgen heerlijke, levende groenten die vol van smaak en textuur zijn voor het volume. Deze pureer je met de staafmixer of in de blender en zo maak je de basis voor de rest van de dressing. Je kunt bijvoorbeeld variëren met stukken courgette, aubergine, tomaat, gele pompoen of komkommer. Maar ook met champignons kun je een heerlijke basis maken met een herfst-achtig tintje. Ik heb de laatste dagen echter geëxperimenteerd met paprika! Omdat ik eigenlijk de gele en rode paprika het lekkerst vind, blijft de groene (uit mijn driekleur paprika pakket) altijd liggen. Dat vind ik een beetje zonde, dus heb ik ze in stukjes gesneden en gepureerd met de staafmixer (of blender). Het geweldige voordeel van groenten als basis gebruiken voor je dressing is dat ze vetvrij zijn en bomvol zitten met vitaminen, mineralen en micro nutriënten. Eet je zelf ook liever niet meer de chemische, ongezonde vol verzadigd vet zittende dressings in flesjes van de winkel? En wil je ook liever minder dierlijke producten eten en genieten van een heerlijke en supergezonde dressing? Lees dan verder voor de rest van de componenten voor jouw eigen topsalade!
De romige smaak
Een paar likken rauwe mayonaise geven je dressing een volle, romige smaak. Eventueel kun je variëren met de mayonaise-dipsaus variaties van mijn mayonaise recept. Ik vind het ook lekker om notenpasta’s te gebruiken in de dressing, zoals cashewnotenpasta, amandelpasta en hazelnootpasta. Daarnaast is Jonge Thaise kokosnootvlees heerlijk, alsmede de meer reguliere oliën, zoals olijfolie en zonnebloemolie. Let er wel op dat deze extra vergiene zijn en onverhit. De olie gaat bij het volume dat je hebt gecreëerd met de gepureerde basis-groenten.
Zilt en zoutig
Natuurlijk is geen dressing af zonder zout. Je hoeft hiervoor echter geen tafelzout met Jodium of Zeezout te gebruiken. Zelfs gezonde zouten zoals Roze himalayazout hoef je niet persé te gebruiken. Zout eten is ons aangeleerd en met alle zoute smaakversterkers in ons reguliere voedsel, zijn onze smaakpapillen eigenlijk overbelast. Als je ‘clean’ gaat eten, ga je automatisch ook minder zout gebruiken en zou het kunnen dat je zout op een gegeven moment gaat vervangen met andere elementen zoals: citroensap, lime en selderijstengel. Kelp is een zeewier dat ook heerlijk is door de salade. Het bevat bovendien jodium, dat goed is voor een goed functionerende schildklier. Daarnaast bevat het vitamine B2, niacine, choline, caroteen en algeninezuur en nog 23 mineralen. Nori bladen, waar je sushi mee maakt, gebruik ik ook wel in de sla. Ik verknip ze dan in kleine stukjes en zo krijgt je salade een echt ‘vissig’ karakter.
De zure touch
Een salade wordt heerlijk fris en punchy van smaak met wat zure elementen er in. Ik ben persoonlijk echt een grootverbruiker van citroen. Je kunt de citroen uitpersen en wat druppeltjes bij de saladedressing doen. Je kunt ook wat van de schoongeboende schil raspen voor een extra pittig zuur element. Maar ook limoen, sinaasappel, grapefruit en appel-azijn en andere azijnsoorten horen in dit onderdeel thuis. Proef zelf wat jou het beste bevalt. Ik vind zelf een salade pas af met wat citroensap en appel-azijn!
De pittige punch
Hou je van pittig, dan mogen een of meerdere componenten uit dit onderdeel niet ontbreken uit jouw saladedressing. Denk hier bijvoorbeeld aan versgemalen zwarte peper of cayenne peper. Maar ook pittigere pepers zoals rode peper en Jalapeño zijn geweldig in een dressing als je ervan houdt. Als je de pitjes van de pittige pepers verwijderd, verliezen ze iets van hun hitte, maar behouden hun specifieke smaak. Wil je pittig maar anders, varieer dan eens met verschillende soorten mosterd, zoals Franse en Zaanse mosterd. Persoonlijk ben ik erg gecharmeerd van het element ‘ui’ in mijn dressing. Ik doe vaak een stukje ui al in de blender of pureer het met de staafmixer als ik nog maar met de basis van de saus bezig ben. Vooral heerlijk in combinatie met appel!
Een vleugje zoet
Ik ben dol op zoet in mijn salades. Een handje gemengde gedroogde vruchten of alleen rozijnen strooi ik er regelmatig overheen. Het ziet er leuk uit, smaakt fantastisch en geeft de salade ook een ‘bite’. Maar ook stukjes appel (lekker in combinatie met stukjes ui!), plakjes banaan en stukken mango of ananas doen het erg goed in een salade. Denk ook eens aan snoeptomaatjes, zoete puntpaprika, rode en gele paprika en gedroogde tomaten. Ik vind het zelf fijn als mijn salade ook wat te bijten valt zoals het geval is met deze in stukjes gesneden elementen. Of het veganistisch verantwoord is of niet, daar valt over te twisten, maar ik gebruik zelf veel honing in mijn dressings. Vaak in combinatie met tijm. Ik gebruik lokaal geteelde, koudgeslingerde, biologische honing. Technisch gezien is deze rauw. Vega niet echt, maar het is een randgeval. Echter te lekker om te laten liggen!
Knapperige finishing touch
En als je dan ECHT wilt uitpakken, dan strooi je nog wat crunchy elementen over je salade als ‘kers op de taart’ en ‘puntjes op de i’. Fijngehakte noten, onverhitte pijnboompitjes, zaden en pitten, maar ook verkruimelde rauwe crackers (voor een recept klik hier) geven salades een knapperige finishing touch. Heb je een dehydrator (droogoven) tot je beschikking, dan kun je misschien ook eens experimenteren met het drogen van andere ingrediënten, zoals groene kool, courgette, aubergine, wortel, paprika, etc. Je kunt deze marineren met kruiden en olie en na het drogen in de dehyfrator heb je heerlijk knapperige goodies die je over je salade kan sprenkelen. Maar ook pitten en zaden zijn overheerlijk als ze gemarineerd uit de dehydrator komen.
Affijn, met deze saladeressing en salade-elementen, bereid je de beste rauwe salade die bovendien zuivelvrij is, eivrij, gluntenvrij en suikervrij, dus supergezond!
Varieer naar hartenlust en proef welke componenten in je saladedressing jou het beste liggen! Ik vind het erg leuk om te horen wat jij verzonnen hebt. Laat gerust je reactie achter onder deze blog. Ik reageer altijd!
“Ja.” Zeg ik. “Dat was het nou juist. Ik droomde dat jij dood was.” Ik kijk voorzichtig weg van mijn thee en sla mijn ogen sluiks naar hem op om te kijken wat hij van mijn antwoord vindt. Wander knikt alleen en gebaart me met zijn laatste stukje boterham met kaas in de hand om verder te vertellen. Ik verschuif lichtelijk ongemakkelijk iets op mijn stoel en pak mijn kop thee met beide handen vast. De mok voelt lekker warm aan in mijn koude handen.
“Ik droomde dat ik jarig was. Ik werd achtentwintig jaar en gaf een feestje voor al onze vrienden. Gezellig samen fonduen, je kent het wel. Bier, wijn en lol. Alleen kwam jij niet opdagen.” Als ik weer opkijk van mijn thee zie ik dat Wander een rimpel in zijn voorhoofd heeft getrokken.
“Waarom niet?” vraagt hij. “Ik hoor er toch bij? D’r is natuurlijk geen zak aan zonder mij, Syl.” Hij lacht. “Foute droom hoor, een feestje zonder mij.” Wander geeft mij een knipoog en gaat wat achteruit op zijn stoel zitten en begint een nieuw shaggie te draaien. Ik kijk er weer smachtend naar. Mijn God, ik zou een moord doen voor een peuk. Ik zit hier echt gevangen met het bewustzijn van 2014 in mijn aan sigaretten verslaafde lijf van toen. Wat een giller.
“Wat gebeurde er toen? Je zegt dat ik dood was. Wat was er met mij gebeurd?”
“Dat was het nou juist”, vervolg ik mijn verhaal. “Je bent nooit aangekomen op mijn verjaardag, omdat je een auto-ongeluk hebt gekregen onderweg naar mij toe. Je was op slag dood.” Haast emotieloos rollen de woorden uit mijn mond, maar ik voel weer het verdriet en de herinneringen boven komen als ik hem het nieuws van zijn zogenaamde dood vertel.
“Pfffff, nou weet je, dat is net als wat ik jou zojuist vertelde van die dromen dat een van mijn ouders overleed en dat het dan net echt leek. Dat is niet fijn, dus ik snap wel dat je wat van slag bent.” Wander ziet mijn aangeslagen gezicht en legt zijn hand op de rug van de mijne. “Je kijkt nog zo bezorgd, lieverd.” Zegt Wander liefdevol. “Je bent toch niet bang dat het een soort voorspellende droom is ofzo?”
“Ik weet het niet, Wander. Vast niet hoor. Maar beloof me alsjeblieft één ding: Als ik over anderhalf jarig ben en je rijdt naar me toe met de auto, let dan alsjeblieft goed op en haal niemand in. Als je te laat komt, vinden we dat heus niet erg.”
“Dat beloof ik plechtig”, zegt Wander met een statig gezicht en legt zijn linkerhand op zijn hart. “Ik ben voorlopig nog niet van plan om er tussenuit te piepen!” Hij steekt ondertussen zijn sigaretje aan, inhaleert diep en als hij heeft uitgeademd vervolgt hij: “En nu? Ga je dan nou eindelijk een peuk van me draaien, of heb je besloten dat dit de dag is dat je stopt met roken?” Zijn met sproeten bespikkelde gezicht breekt stralend open, terwijl hij de Van Nelle voor mijn neus bengelt.
“Nee schat, ik moet gaan!” Ik probeer opgewekter te klinken dan ik me voel. “Ik wil nog even naar mijn ouders toe en dan ga ik weer terug naar Jeroen.
“Moet je nog werken vandaag?” Vraagt Wander terloops en mijn hart staat weer bijna stil in mijn borst. Daar had Jeroen het ook al over. Werk. Werk? Al sla je me dood en ongelukkig driekwart slagen de kamer door. Ik zou echt niet meer weten welk werk ik deed in 1999. Met verschrikte ogen kijk ik mijn rossige vriend aan.
“Werk? Heb je nog werk? Syl?”
“Ja…. Ja natuurlijk heb ik nog werk.” Ik pijnig mijn hersenen. Ik ben in 1998 afgestudeerd in de studierichting Personeel & Organisatie en daarna gaan werken als Intercedent. Ik heb dat niet lang gedaan. Een maand of drie en ben daarna gaan werken als Personeelsfunctionaris bij een Bejaardentehuis. Tegenwoordig noemen ze dat geloof ik een Verzorgingshuis. Hoe lang heb ik dat gedaan, voordat ik als Human Resource Manager bij een Internetbedrijf terecht kwam? Een jaar? Anderhalf jaar? De vraag is of ik nu nog werk bij het Bejaardentehuis of dat ik al bij de dotcom aan de slag ben. Ik weet het niet en ik zal daar het komende uur achter moeten komen wil ik op tijd verschijnen op dat wat ooit in een ver en grijs verleden mijn werk was.
“Wan, ik moet nu echt gaan. Super bedankt voor de thee en sorry voor mijn idiote gedrag.” Ik ben opgestaan en maak aanstalten om naar de keuken te lopen met mijn lege theebeker.
“Syl, als er iets is of als je wilt praten, je weet me te vinden, hè?” Wander heeft me voorzichtig bij mijn arm gepakt en kijkt me recht aan. Wat ben ik blij met zijn bekende, vertrouwde, blauwe ogen die me nu zo zacht aankijken. Ik sla mijn armen om hem heen en druk mijn oude vriend tegen me aan. Ik weet niet of dit de laatste keer is dat ik hem ooit nog zal voelen. We staan zo even in de omhelzing en als hij zich losmaakt, pak ik hem weer bij zijn gezicht, net als een half uur geleden.
“Wander ik hou van je. Ik ga zo weer. Doe je alsjeblieft voorzichtig?” Ik moet moeite doen om mijn tranen te bedwingen.
“Syl ik beloof je dat ik superdupervoorzichtig zal doen, ok?” Een schuine glimlach en stralende knipoog krijg ik van hem. Dan draai ik me om, pak mijn tasje van de bank en loop naar de achterdeur. Wander legt galant mijn winterjas over mijn schouders en ik krijg nog een aai over mijn rug als ik de deur uitstap de vochtige ochtendlucht in. Als mijn voeten de hobbelige kinderkopjes raken van de achterplaats, draai ik me om en zwaai naar mijn vriend. Niet wetend of het de laatste keer zal zijn.
Disclaimer: Elke overeenkomst met bestaande personen -in leven of overleden-, gebeurtenissen, plaatsen of entiteiten berust op louter toeval. Alle personages, gebeurtenissen, plaatsen en entiteiten zijn fictief en verhouden zich op geen enkele manier tot een werkelijkheid van bestaande personen -in leven of overleden-, gebeurtenissen, plaatsen of entiteiten.
Je kon er de klok op gelijk zetten. Als ik voorheen had ontbeten met een boterham met roomboter en kaas, een croissantje of een bord pap, had ik binnen 2,5 uur weer echt trek. Mijn maag begon te borrelen en ik had eigenlijk wel weer zin in een maaltijd. En als ik dan weer een maaltijd op had, begon mijn maag 2,5 uur later gewoon weer te knorren. En eigenlijk werd ik daar een beetje gek van. Het was niet alleen het geknor van mijn buik wat me irriteerde, maar het vermoeiende gevoel, zelfs in de ochtend, wat als een fleece deken over me heen kwam na het eten van een ‘standaard’ maaltijd zat me erg in de weg.
Tegenwoordig maak ik 1 liter juice in de ochtend en ik ben DOL op groene juices! Ze zijn niet alleen fantastisch lekker (echt waar!!), heerlijk fris, verzadigend en om mee op te staan is het een enorme oppepper. Die dip die je krijgt na een boterham (de bekende after lunch dip die ik al na het ontbijt kreeg), blijft uit. Sterker nog: Als er nog wat slaperigheid over was na de nacht, kun je er zeker van zijn dat die weg gaat na het drinken van je juice.
Het maken van een juice is niet veel werk, maar natuurlijk kost het even meer als het smeren van een boterham. Maar je krijgt er een hele ochtend rust en fitheid voor terug. Geen geloop naar de koelkast, snuffelen in je keukenkastjes en scharrelen op zoek naar wat te eten tussendoor. Noch jij, noch je buik zal nog aan eten denken. Minimaal tot de lunch en bij mij is het zelfs zo dat ik soms ver in de middag pas weer aan eten denk.
Juicer, sapcentrifuge of slowjuicer?
Ik heb een sapcentrifuge en geen slowjuicer. In een sapcentrifuge wordt het fruit door een snel ronddraaiende rasp geduwd. Bij een slowjuicer wordt het fruit gemalen en gekneusd alvorens te worden geperst. Dit proces is langzamer (slow) en veel mensen claimen dat hierdoor het sap meer vitaminen en mineralen bevat. Ik weet niet of dit zo is. Ik heb geen ervaring met een slowjuicer, hoewel ik er ooit wel heel graag eentje wil hebben. Het enige dat ik weet is dat ik dezelfde sapcentrifuge (ook wel centrifugaal juicer genoemd) heb als de beide wereldberoemde Juice Experts Joe Cross, van de geweldige, inspirerende, levensveranderende en transformerende documentaire ‘Fat, Sick and Nearly Dead’ die ik al zeker drie keer heb gezien:
EN Jason Vale, die ernstig zieke mensen geneest in zijn juice-resort inPortugal en ook een geweldige documentaire heeft gemaakt, genaamd ‘Super Juice Me‘ die ik nu twee keer heb gezien. In deze documentaire worden 8 mensen met 22 ziekten gedurende 28 dagen gevolgd als ze op een juice fast gaan in Jason’s resort. Ongelooflijk wat er dan gebeurt.
De alternatief kanker expert Charlotte Gerson, geneest in haar klinieken mensen van kanker door ze wortel, wortel-appel en groene juices te geven die exclusief worden geperst met een speciale juicer die zowel perst als slow juiced (Norwalk Juicer). Sapcentrifuges zijn hier uit den boze en ik zou je willen aanraden dat als je kanker wilt genezen met juices, dat je 100% het dieet en de regels van het Gerson Diet opvolgt. Meer informatie vind je hier. En wil je fijn van je sokken worden geblazen door deze geweldig intelligente, hoogstaande vrouw, kijk dan dit interview waarin zij haar doortimmerde en ongezouten mening geeft over het ontstaan van kanker en het genezen ervan.
Recept
En dan nu mijn eigenwijze groene juice receptje!
1 komkommer geboend
300 gram gewassen spinazie
2 centimeter gember
1 uitgeperste citroen (ik gebruik van die citroensap in plastic flesjes, ik weet het… niet verantwoord, maar ik recycle mijn plastic wel 😉 )
6 perssinaasappelen (geschild door de juicer halen)
Ik prepareer groenten en fruit, juice alles en maak dan GELIJK mijn juicer schoon. Dat is 1 minuutje werk als je meteen wat water en een borsteltje er doorheen haalt.
Een groene juice in de ochtend zorgt voor een gebalanceerde bloedsuikerspiegel, een fit gevoel, een heldere geest en een vrolijk humeur. Daarnaast geeft het je immuunsysteem een boost, kan het je lichamelijke en/ of geestelijke issues helen en je valt er van af! Is dat niet mooi meegenomen?
Elke molecuul bestaat uit atomen en atomen zijn samengesteld uit elektronen, neutronen en protonen. Als we kijken naar Einsteins wereldberoemde vergelijking E=MC² lezen we hier uit dat energie (E) en materie (M) gelijkwaardig zijn. Vroeger dacht men dat elektronen deeltjes-materie waren die bestonden op een bepaald punt in de ruimte-tijd. Volgens de deeltjes-fysica is het echter zo dat elektronen niet continu deeltjes zijn, maar zich soms gedragen als golven van licht. Men is het er nu over eens dat elektronen zich zowel als golf als als deeltje kunnen gedragen, net als elke vorm van materie.
er de dichtheid ervan. Alles is nog steeds licht, in meer of mindere mate vertraagd tot materie of het nou om een 15-jaar oude hamburger van de MacDonald’s gaat of om een biologisch vers geplukt appeltje uit grootmoeders boomgaard. Misschien illustreer ik hiermee nou meteen de vibrationele verschillen op onze meetlat, waarbij het appeltje in de hoogste regionen staat, omdat deze zeer hoog is in frequentie en de hamburger ergens onderaan, omdat deze oud is, dood en volledig ontdaan van alle leven en nutriënten. Het is gedegenereerd tot zeer vaste materie met een grote dichtheid. Het licht en leven is bijna volledig uitgedoofd van dit type voedsel.
